Ardèche Aquaponie

 Belle année 2023

Meilleurs vœux à toutes et tous pour cette nouvelle année qui débute sous une douceur exceptionnelle que tout vos projets et rêves deviennent réalités

Pas de nouveau poisson aujourd’hui, mais simplement répondre à une question récurrente de la part des curieuses et curieux

Il existe bien des manières de cuisiner le poisson, ceux d’eau douce comme la truite ou l’omble ont une chaire délicate et fragile ! Il convient de manipuler le moins possible le filet ou le pavé dans la poêle

Avec la technique à l’unilatérale, c’est inratable et très simple

– Pavés ou filets de truites locale avec la peau (entre 150g et 200g par personne)

– Huile d’olive

– Aneth fraîche ou déshydratée

– Sel, poivre

– Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen

– Poser les pavés ou filets coté peau quand l’huile à un peu chauffée

– Assaisonner avec 2-3 tour de moulin de poivre et sel

– Cuir entre 3 et 5 min, la peau va grillée et la chair va changer de couleur petit à petit. Ne pas retourner le poisson !

– Couvrez avec un couvercle et réduisez le feu à faible, laissez terminer la cuisson lente pendant 2-3 minutes.

– Parsemez d’aneth ciselée, c’est prêt !

Pour les gourmands on peux rajouter une sauce beurre citron dessus c’est rapide et excellent avec le poisson

– 20 cl de crème fraîche

– 100g de beurre

– 1 citron

– Presser le jus d’un citron dans la poêle, et le faire ‘glacer’

– Attendre l’évaporation de tout le jus, et il se formera comme des cristaux au fond de la poêle

– Rajouter la crème fraîche

– Quand elle commence juste a brunir, verser le tout dans un bol. Puis, ajouter immédiatement le beurre.

– Mélangez, c’est prêt !

Servir le tout avec un riz blanc et des épinards

En espérant que ceci vous donne quelques idées pour vos jours poisson !

Encore meilleurs vœux et à très bientôt